Salmonellen sind stäbchenförmige Bakterien, die bei Menschen und vielen Tieren Krankheiten verursachen. Die Infektion über Lebensmittel ist häufig. Enteritis-Salmonellen verursachen beim Menschen meist spontan ausheilende Durchfallerkrankungen, die in der Regel nicht antibiotisch behandelt werden müssen. Häufig tritt auch leichtes Fieber auf. Die Beschwerden halten dabei meist über mehrere Tage an und klingen dann von selbst ab.