"palpito" ist das Herzklopfen, und als "palpito d'amore" ist es dann ein metaphorischer Ausdruck für Liebesgefühle (die jemand empfindet).
Das Verb "palpitare" bedeutet eigentlich "(zusammen)zucken" und wird auch für die Tätigkeit des Herzens verwendet (im Deutschen: klopfen, schlagen).