ich glaube, in diesem Satz kann "piano" als substantivisch gebrauchtes Adjektiv/Adverb bezeichnet werden und würde somit gross geschrieben (nach Regel R47 im Rechtschreibeduden und in Anlehnung an das Beispiel: "bei Rot über die Kreuzung fahren").
Allerdings würde ich persönlich den Satz so schreiben: "Sie spielte dann piano weiter", also ohne "in" und dann würde es klein geschrieben.
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