(knöpfle)
werden unterschieden in (lang)
lange werden mit der Presse gedrückt oder vom Brett geschabt und knöpfle werden mit dem spätzlehobel gemacht.
ca. 10 Eier in eine große schüssel geben, kurz mixen und mit mehl und etwas mit der hand zu einem festen Teig schlagen bis er blasen wirft.
es empfiehlt sich einen testhobel zu machen um zu sehen ob der teig zu fest (zu anstrengend zum hobeln) oder noch zu flüßig ist.
In kochendes leicht geenes Wasser hobeln.
Wenn die oben schwimmen kurz aufkochen lassen und dann abschöpfen.
Wenn die spätzle gleich weiterverwendet werden sollen, in einer pfanne mit Butter oder sanella anschwenken.
die schlecht/werden bzw. sind, werden