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das Hackfleisch, den ungekochten Reis, Zwiebel und das ei in eine Schüssel geben, gut durchkneten und mit und Pfeffer würzen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb darunter schlagen und unter ständigem rühren den Zitronensaft und Suppenbrühe zugeben.
das ganze nochmals mit und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.